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这款高颜值的微压锅,煎炒不粘、炖肉酥烂、煲汤鲜美

中国人对食物的热情举世罕见,但要论及其舌尖上最早的「奢侈味道」,恐怕不能不提起一桩「传奇往事」。1983年9月26日,一家餐厅开业的消息,罕见地登上了央视的《新闻联播》:在老北京的繁华地带,突然空降了一家称得上是精妙绝伦的西餐厅——北京巴黎马克西姆餐厅。 餐厅门面并不大,但处处流露出精致的气息。牛排、鹅肝、蜗牛、海鲜大餐等浪漫的法式菜肴,刚刚开始改革开放的中国人已经许久未见了。在那里吃上一顿饭,至少需要花费 150 元,而那一年北京职工的平均月工资是 61元。因此,相当长的一段时间,马克西姆餐厅扮演着一位异域佳人的角色。老百姓们借着路过的机会,悄悄张望,脸上写满好奇。只有少数幸运儿目睹过她神秘的面容。· 90年代北京的马克西姆餐厅;图源网络这家巴黎百年老店的前世今生要从创立者马克西姆在1893年他与朋友接盘开办自己的酒吧开始说起,同年5月,一位著名演员因惊异于此地格外现代且优雅的服务,便在社交圈中大力宣传。于是它逐渐成为上流人士聚会的场所。·...

年年卖断货的香港「美心月饼」,一口爆浆流心

“每逢佳节倍思亲”,长大后才觉得中秋最难得的,就是一家人围坐一桌,吃着月饼赏着月,才是最幸福的时光啊!给家人的月饼,自然也要选好的。现在,一条生活馆就找来了——月饼界的大明星香港“美心月饼”。它可是年年中秋都引发疯抢、各种断货。最经典的美心月饼,当然还要属美心的招牌——流心奶黄月饼。咬一口爆浆流心,里面是喷香的奶黄流心,幼滑绵密,满口香醇!匠心制作每一枚月饼,选料、配方、工艺,每一项都精益求精。不靠炒作爆红,不靠过度营销,而是靠着吃过的人口口相传,成为大家心中好吃又好看的月饼。美心月饼,还连续14年荣获比利时Monde Selection(世界优质食品奖)金奖,这个奖堪称是食品界的奥斯卡奖。美心的流心奶黄月饼,有着“断货王”之称,月饼界出了名的难买,每年等不到中秋就被人抢光了,所以一定要提前买好。因为货源紧缺,临近中秋价格会一直往上涨,还可能会缺货,一条生活馆提醒大家最好提前预定哦。它实在太火爆了,市场上还出现了很多仿版,真的会一不小心就买到假货。不过,一条生活馆给大家找来的是100%美心正品月饼,而且每一枚美心月饼都保证香港制作。每一盒外面还有防伪码,可以扫码查验真伪。“美心”是香港60多年的老品牌了,它在中国、越南、柬埔寨等地拥有...

「乾隆时代GDP总量占世界三分之一」之说不可信

问:乾隆时代GDP总量占世界三分之一,居世界首位,是真的吗?一、“占世界三分之一”之说的由来有关乾隆时期GDP的流行说法,主要来自两位西方学者:(1)瑞士历史学家保罗·贝洛赫(Paul Bairoch)。(2)英国计量经济史学家安格斯·麦迪森(Angus Maddison)。贝洛赫是较早对中国古代GDP进行推算的学者。他认为1800年的中国人均国民收入为228美元(按1960年的美元购买力换算),高于西欧213美元的平均值。后来,学者彼得·布雷克(Peter Brecke)在贝洛赫研究的基础上,结合其他相关数据,推算出1800年(嘉庆五年)中国GDP占世界总量的44%。需要说明的是,由于贝洛赫的依据有许多的“个人估计”,他的推算可靠性不高。图:Paul Bairoch(1930-1999)1998年,麦迪森在《中国经济的长期表现:公元960—2030年》及《世界千年经济史》两书中,推算了中国不同时期GDP在世界上所占的比重。按他的结论,中国1700年(康熙四十九年)的GDP占到世界的22.3%,不及印度;1820年(嘉庆二十五年)达到32.9%,成为世界第一。这也正是流行的“乾隆时代GDP总量占世界三分之一”一说的由来。图:麦迪森对世...

四大名著中的米与面之战

米饭和面食,在四大名著中有不同的呈现面目。文|刘勃《三国演义》这个标题下谈《三国演义》,很容易让人觉得是要谈吃面食的曹操打吃米饭的孙权的故事。然而事情并不那么简单。日本学者筱田统提出过一个曾让中国农业史家和考古学者颇为愤慨的观点:小麦是西汉张骞凿空之后,通过丝绸之路传到中国来的。先秦文献里提到的麦,都是大麦之类。当然,现代的考古发现,早已证明筱田统的说法是错的。但会犯这个错误,也不是一点理由没有,因为中国北方种植小麦开始普及,确实是秦汉以后的事情。相比粟、黍、稷、粱、大麦这些更传统的作物,小麦的优势在于产量和营养,但是要大面积种植和成为一种受欢迎的食物,要克服的技术门槛也高得多。第一,小麦的种植需要大量的水,在北方半干旱的条件下,靠天吃饭不行,需要有强大的灌溉系统支撑。第二,小麦的种皮很硬,不适合粒食,但是粉很黏,适合磨成面粉食用。所以磨制技术的成熟,也是大量食用小麦的前提。第三,即使做成了面食,没有发酵的死面,口感坚硬而且难以消化,也不大受欢迎。要好吃,还要有发酵技术。这里面前两个条件,都是到秦汉以后,才充分满足的;第三个条件,则是大约是东汉中期,也就是曹操、刘备们出生之前不过几十年,才出现的。确实是到这个时候,小麦才成为北方主要作...

大脑如何产生情绪和欲望?走进动物的大脑瞧一瞧

本文由《Nature 自然科研》授权转载,欢迎访问关注。原文作者:Alison Abbott神经科学家正在检查大量数据,希望从中了解大脑是如何产生情绪和其他内部状态的,比如攻击性和欲望。 两年前的一天,Jennifer Li和Drew Robson正在查阅一项斑马鱼大脑实验产生的几TB数据,突然发现了一些似乎有着“超能力”的细胞。插图:Karol Banach这两位神经科学家原计划绘制斑马鱼幼鱼觅食时的脑活动图谱,看看神经对话是如何发生变化的。他们之前在哈佛大学建立了一个技术平台,这是他们首次对其进行正式测试。当幼鱼(只有一根眼睫毛大小)在一个直径35毫米的注水培养皿中自由游动,并享用它们的微观猎物时,这个平台可以看到幼鱼脑内的每个细胞。在堆积如山的数据中,两位科学家发现有一些神经元能预知幼鱼接下来什么时候会捕捉并吞咽它的食物,其中部分神经元甚至在幼鱼盯上猎物前的好几秒就激活了[1]。奇怪的不止这些。通过仔细研读数据,他们还发现这些“超能力”细胞可以保持异常久的激活时间——不像大部分神经元通常只激活几秒,它们能激活好几分钟。事实上,差不多能在幼鱼每次的捕食过程中都保持激活。“好诡异,”Li说,“这一切都说不通。”于是,Li和Robso...

接送尸体的人|故事FM

🎧 点击上方图片,跳转「故事FM」小程序,收听真人讲述。记得添加「我的小程序」,一键收听全部故事哟!提示:本期节目有很多血腥场面的描述,可能会引起不适,不建议你在吃饭或者旁边有孩子的时候听。2018 年初,故事FM 播出过一个入殓师的故事。那位 90 后的入殓师说了一句话,「无论你生前是贫富贵贱,火化之后,都是三斤灰」。在殡仪馆工作的人每天面对生死,会不自觉地生出一些,不一样的,看待人生的视角。殡仪馆还有一个岗位跟死者打交道非常密切——灵车司机。今天的讲述人王亮就是一位灵车司机,负责遗体接运。他今年 38 岁,吉林人。空闲时会在快手(ID:接尸人)跟老铁们分享生命感悟,讲一讲人这一辈子从生到死的经历。-1-胆量训练17 岁当兵时,我就训练过胆量。有一次,班长发给我一个打火机,一个本和一支笔,让我晚上进山把野坟上的碑文抄回来。那座山叫飞蛾岭,晚上风一刮,山林呼啦呼啦响,吓得我不敢往里走。第一次肯定没抄下来。但抄不完碑文,回来体罚也遭罪,而且训练可能升级,变成要求去野坟捡白骨。所以第二次硬着头皮,我也给抄回来了。我当时把纸垫在手腕上,拿打火机照一下写几个字,写逝者的名字,谁敬献,以及逝者的生卒年月。那个时候年岁比较小,不太理解死亡,也没把...

混搭帝国的谜之军费

混搭帝国的谜之军费作者:高林“很多人津津乐道帝国的社会福利制度,其实帝国在社会福利领域的开支从帝国建立到1913年之间,不过从1.6%增长到最高点的5.7%然后又趋于下降回调到1913年的5%。而帝国的行政管理费用却一路飙升,从1872年的2.2%增长到1913年的8.9%。”德意志帝国在人们印象中总是一副不差钱的模样,仅仅庞大的军费开支就堪称豪横。比如有记载说,在1913年,帝国可支配的正式收入中,军费占到75%。高到这个比例,简直让人称奇。可是查考德意志帝国1913年的财政开支,这一年德意志帝国的军事开支占25.6%,即使按照广义的所谓“国内外安全支出”算,也不过是33.5%。那75%这个数字就是错的咯?其实也不是!问题的关键在于“正式收入”这个概念。德意志帝国的正式收入和德意志帝国的实际财政收入之间是有区别的,而这个区别刚好是理解德意志帝国的体制的一个非常好的切入点。德意志帝国在财政上不是一个传统意义上的国家,至少不是一个典型的传统意义上的国家。一个传统的德意志邦国,它的财政收入从形式上基本上三个来源,也就是直接税、间接税和公营事业收入。但德意志帝国按照最初的设计,它的收入仅仅来自间接税。原因也很简单,因为德意志帝国在政治上或许...

俄罗斯反对派终于被消灭了

又是毒杀,又是那种药。文|路尘9月2日是俄罗斯反对派领袖阿列克谢·纳瓦利内陷入昏迷的第13天,今年8月20日,他在从西伯利亚城市托木斯克返回莫斯科的飞机上突发严重不适,在飞机紧急迫降、救护车赶到以前就失去了意识。临时接诊的鄂木斯克当地医院拒绝证实他团队的「投毒」猜想,也一度拒绝让他转院。经过两天僵持,他于8月22日得以被转运至德国柏林接受治疗,但直到目前,情况依然严重。· 纳瓦利内与妻子尤利娅在街头抗议现场的旧照 / 网络8月24日,德国政府发布消息称,已确定纳瓦利内为胆碱酯酶抑制剂中毒,该类药物名下有多种著名神经毒剂和化学武器,9月2日,德方联合医学专家和政府官员同时对外发布消息:纳瓦利内遭遇的不止是专业神经毒剂,而且恰恰就是近年来最著名的那一种——「诺维乔克」,上世纪七十年代在苏联军方主持下秘密研发的神经毒剂,2018年3月在伦敦郊区放倒了俄罗斯反水间谍斯克里帕利父女的那一种。默克尔在随后的讲话中直言不讳地表示「俄罗斯政府必须立刻对这一事件给出解释」,并宣布将召集欧盟和北约会议以讨论此事的应对措施,毫无疑问,俄罗斯的又一场外交风暴即将来临——尽管更有可能仍然不会改变什么。渐趋边缘的反对派领袖无论对于纳瓦利内的亲人同事,抑或是普通支...

北岛、陈冲、崔健…这个开学季,他们为你读诗|好书推荐

《给孩子的诗》这本书,缘起于北岛不满学校提供的现代诗范本。当时他的儿子兜兜刚上小学一年级,用北岛的话说,那是一个敏感多变,突如其来,可以跨越不同边界,开拓想象力和创造性的年纪。兜兜被学校老师选入普通话朗诵组,并准备参加学校的朗诵比赛。一天他把将要朗诵的诗《假如我是粉笔》带回家:……假如我是粉笔 / 我会很乐意牺牲自己 / 让老师在黑板上写字 / 让同学在黑板上画画 / 我不需要你们保护 / 但求你们不要让我粉身碎骨。· 北岛和儿子兜兜在马雅可夫斯基墓前北岛看到儿子将要朗诵的诗后,大吃一惊,认为这样的诗不仅是滥竽充数,而且还会伤害孩子的想象空间。于是,他花费三年时间编了一本诗选,作为送给儿子兜兜和孩子们的礼物。第一版《给孩子的诗》由此诞生。这本诗选当时收录了外国诗70首,汉语诗31首,凡101首。选编的标准,一是音乐性,二是可感性,三是经典性。音乐性排在首位,据北岛说,雪花和花瓣,早春和微风,细沙和风暴,这一切都是具有诗意的,但也都还不是诗。因为诗歌即形式,是由文字和音乐性等多种元素构成的,只有好的诗才能具备。当孩子开始读一首好诗,由第一个字开始,循着诗中潜藏的节奏与排列,能够体会到一种打破时空局限的奇妙感受。·...

新冠疫苗抢购潮开始了?

本文由《Nature 自然科研》授权转载,欢迎访问关注。原文作者:Ewen Callaway富裕国家已经预订了超过20亿剂。面对新冠疫苗明年可能出现的供不应求,发达国家已经抢先订购了超过 20亿剂。而另一边,为中低收入国家采购疫苗的国际行动却支持者寥寥。印度血清研究所的研究人员正在生产由牛津大学开发的COVID-19疫苗。来源:Atul Loke/NYT/Redux/eyevine大部分专家认为,疫苗最快可能在2020年末或2021年初获批并上市;在此之前,疫苗必须首先通过大规模III期临床试验评估有效性和安全性。(俄罗斯已经批准有限使用一种疫苗,但并未完成III期试验。)尽管如此,大量订购已经开始。截至8月中旬,美国已经预订了至少8亿剂6种在研疫苗,可能还将再订购10亿剂左右。英国是全球人均采购量最高的国家,已购3.4亿剂:约合每位公民5剂。欧盟国家正在团购疫苗,日本也为公民预订了几亿剂疫苗(见“疫苗产能和预订”)。来源:数据来自Airfinity,统计时间截至8月21日/《自然》汇总表对于呼吁在全世界公平分配疫苗的公共卫生专家来说,这股抢购潮让人感到沮丧。“除非能让世界上每个角落都摆脱疫情,否则是无法消灭疫情的。”纽约市国际艾滋病...

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