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中国吃肉地图,北方输惨了

作者丨黄可乐来源丨网易数读社畜辛苦一天后,没有什么比吃肉更治愈的事了。所有工作的压力好像都能在一顿肉里得到释放。一块下肚,搭配小酒三杯,篆刻在人类基因中的朴素幸福感扑面而来,生活仿佛又变成了可爱的模样。肉,确实好吃。连现在的美食博主教人做菜时都爱说,“豆腐这样做,比肉还好吃”“青菜这样做,比肉还好吃”。不过,我们爱吃肉,但未必懂肉。猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾……不同的肉,弹性和咀嚼感都不太一样,各有各的精彩。不论是哪种肉,总能在某地找到“知音”。中国的“吃肉地图”里,藏着不少学问。01 中国各地吃肉排行,广东第一在中国人的餐桌上,肉从节日宴会走向普通时节,从富豪贵族走向寻常百姓,不过是这几十年的事。根据联合国粮食及农业组织,50 年前,中国的人均肉类年消费量只有 3.3 千克。这意味着当时的中国人平均每月才吃半斤肉,吃肉水平全球垫底,约是世界平均值的七分之一 [1][2] 。直到...

奔赴敦煌

10月18日,在“第三届中国考古学大会”开幕式上公布的“百年百大考古发现”中,不出意料的有甘肃敦煌莫高窟的名字。在我看来,若要选出前十大考古发现,必有莫高窟的位置。即便在我的家乡,有震惊世界的三星堆遗址和金沙遗址,我依然觉得莫高窟所展现出的范畴,超越了宗教哲学和艺术建筑等各个方面。一句话,超越了历史,跳出了“三界”。写这篇文章时,我正好拿着九色鹿主题的咖啡杯,一时间,耳边响起的清脆铃响,257窟鹿王本生图、220窟东壁维摩诘经变图和北壁药师经变图的画面,都扑面而来,栩栩如生。 01 “长安第一,敦煌第二,扬州第三” 关于敦煌的记忆,如此清晰。一个月前,我来到敦煌,如果按以往惯例,飞机着陆,喜欢去当地最负盛名的酒吧或咖啡屋,感受当地烟火和时尚。就像到了拉萨,不顾劝阻(当晚真的产生了高反,头痛欲裂,通宵吸氧),执意要去玛吉阿米一样,传说仓央嘉措遇见情人的小屋——没错,就是六世达赖喇嘛,那个写下“我放下过天地,却从未放下过你……世间事,除了生死,哪一件事不是闲事。”的深情诗人。话题扯远了点,此刻,目光转向河西走廊最西边的敦煌吧!飞机从成都双流机场起飞,一个多小时后降落兰州,再从兰州转机前往敦煌。在近2小时的飞行中,目光向下所及,是一望无际的...

中国文明的阴暗面

来源:一席分享人:唐际根,南方科技大学教授,原殷墟考古队队长。斧钺下的生灵很多人不知道,我们国家在杀人和不杀人的这一点上是在西周时候发生明显变化的,西周以前经常杀人,西周以后很少杀人。 我们发现的西周墓葬很少有成批杀戮的殉葬人,最初有一点点,后来就很少了,或者没有了。但是我们挖出的商朝的贵族墓葬,经常会看见殉葬人,有时候一个很小的墓葬里躺着好几个人,都是陪葬的。 这对我这个做考古的人来讲也是一个很震撼的事情,今天我就讲一讲三千年前的杀戮。 1984年我们在河南安阳挖出了一个很小的祭祀坑,那个坑里有人骨头,我们在人骨头的侧边发现一件青铜器,我们把它叫铜甗(yǎn)。 甗是三千年前的人用来蒸煮东西的一个器皿。它的结构非常有意思,底下有三条腿,腿上部鼓起来,然后束一个腰,腰上又有一个器皿式的东西,腔体很大。 实际上你如果看它的内部结构,束腰这个地方有一个箅(bì)子。如果把底下的三足上部加上水,水上放上箅子,再在箅上面的腔体里放上东西,底下再生火,它就可以蒸煮了。说白一点,它就像今天的饭甑(zèng)。 大家把它从墓葬里挖出来之后,发现里面装着一个人头,当时这个器皿的口部有点变形,所以没在意。刚才我说了商朝经常杀人,那么是不是杀人的时候不小...

古代的官话真的和粤语相似吗?

作者丨刘焕来源丨刘焕的书房(ID:liuhuandeshufang)我们经常听到一句话,其实粤语才是古代的普通话,所以广东人穿越到古代,语言能够无障碍沟通,所以难怪项少龙才能穿越回去,人家会说粤语。这句话对吗?古代的官话真的和粤语相似吗?▲《寻秦记》项少龙剧照01 从雅言到正音我们都知道,秦始皇统一天下,统一了文字,从此之后,七国文字都变成了统一的小篆,为中国文化的发展扫清了很大的障碍。但是,人为地统一文字可以,统一语言,难度就大了,尤其是方言,俗话说,三里不同调,十里不同音,特别是山高险阻的南方,一个村就一个方言,怎么办?好在,比起文字,语言的统一更早,早在春秋时代,孔夫子周游列国,那个时候,弟子三千,来自全国不同各地,语言不通,如何讲学?那个时候就有雅言了。那么,那个时候的雅言,也就是普通话,是什么地方的话呢?是洛阳话,也叫作“古河洛语”。为什么普天之下莫非王土,偏偏以洛阳话作为普通话呢?这是因为东周的首都就在洛阳,所以虽然周朝春秋战国纷乱不已,但是周天子是名义上的天子,所以就以洛阳话作为普通话。当然了,这个洛阳话,并不是今天的河南方言洛阳话,差异很大。这种语言,究竟是什么样子的呢?要是能有一个视频,给大家听一下就好了。遗憾的是,...

谁把知识分子变成了唯利是图之徒?

原载徐复观《论智识分子》,转自“爱思想网”原文标题《中国知识分子的历史性格及其历史的命运》中国的历史是由在历史中只有集体纪录而无各个纪录的绝大多数的士人所塑造的。此绝大多数人的性格并不能完全代表中国历史的性格,因为除了他们外还有更多数的由中国文化所陶冶的善良农民。但他们的性格一直到现在为止,依然可以决定中国历史的命运,因为决定命运的政治与文化还是在这般人手里,于是他们的命运,也几乎就是中国历史的命运。01知识分子的性格,首先是关系于他所持载的文化的性格。中国文化精神的指向主要是在成就道德而不在成就知识。因此,中国知识分子的成就也是在行为而不在知识。所以,中国知识分子缺乏“为知识而知识”的传统,也缺乏对客观知识负责的习性。西方人为求得知识,要从具体的事物上求出抽象的概念。中国人则是就具体事物之本身来看事物,缺乏概念性的思维习性。每一个具体的东西,其内容都是无限的,一草一木都是一个无限。人们对于无限的东西常是想象重于定义,并且也无从下定义,于是中国知识分子缺少对事物确切不移的概念,可以多方立说,并且可以随便做翻案文章。我小的时候父亲告诉我舌头是扁的,可以说得过来,也可以说得过去。这是过去开启青年人思路的一般说法。固然,我们早就承认“是非之...

为什么很可能会死,他们也要参加“鱿鱼游戏”?

作者丨北辰 本文经“国家人文历史(ID: girwls)”授权转载 韩剧《鱿鱼游戏》上线不到4周,便成为网飞(Netflix)开播以来观看量最高的剧集,其看似荒诞的大逃杀剧情背后,写满了韩国社会的现实图景。 剧中,456名玩家被神秘人引到一个巨大的游戏场地中,他们被没收一切随身物品、换上统一运动服、编上号,在工作人员的“指导”下玩儿童游戏。...

为了买房,鲁迅欠了多少贷款

本文授权转载自公众号:X博士(ID:doctorx666)作者:素质单男格罗斯曼在大城市里没房子的朋友抱怨“长安居,大不易”,租房全靠运气,但是有房子的朋友最近也有不少烦恼,因为他们说老家的二手房已经越来越难卖了,不少房屋中介几个月都没开张了。 ▲其实不止二三线,连深圳这样的顶级城市最近二手房市场也熄火了 吃到了上一个十年红利的人,担心自己的财富就此成为纸上富贵,错过了红利的人只能寄希望于下一个等待注水的“洼地”。而被“房事”困扰的中国年轻人也是代代都有。 1919年是一个觉醒的年份。 作为那个时代的老80后,已经在教育部做了七年科长的新媒体大V鲁迅先生虽然还在给《新青年》当外稿作者,但自己已经快算不上青年了。 买房对他来说,用现在时髦的话讲就是“刚需”。 为了把包括二弟周作人在内的一大家子安置在北京,鲁迅几乎忙活了一整年。 那会儿北京的房屋中介业务远没有现在发达,也没有西装革履的中介小哥骑着小电驴带你看房,想找房就只能靠熟人介绍,然后自己“11路”一间间看过去。 鲁迅也不例外,除了工作,1919年的大半年基本都是在不停找房看房中度过的。  经过七个月的精挑细选,鲁迅最终选定了八道湾胡同的一套宅子,而且可以称得上是豪宅。 这座四合院前...

内务府贪墨无度,皇上为何不管一管?

作者丨老约汉来源丨循迹晓讲“内务贪,太守肥,三千太监三千贼;房新、树小、画不古,此人必在内务府。”这两句是晚清时期,在民间流传的讽刺内务府的民谣。随着这几年清宫剧的流行,内务府也跟着出了名,就连笔者的历史小白朋友,都知道内务府的存在,以及他贪墨的面貌。其实大家不太熟悉的是,内务府一开始并不贪墨,甚至还因为勤俭节约得到皇帝的赞许。那么,内务府是怎么一步步走向贪墨深渊的呢?内务府是清朝独有的部门,属于内廷,和外廷的“吏户礼兵刑工”共同为国家运转服务。只不过这个部门只有一项工作——伺候皇上和他的家人。众所周知,皇帝的宝座一直是大多数人梦寐以求的目标,其中重要一个原因是,大部分时间,皇帝拥有无上的权力、金钱和女人。▲ “皇帝梦”的背后是对无限权力、财富的渴望丨《甄嬛传》剧照其实在金钱这方面,皇帝也不是取之不尽用之不竭。在有些人的观念里,朝廷的钱就是皇帝的钱。其实不是,大部分皇帝是不能动国库一分一厘的。皇帝有自己的金库叫:内库,也叫内帑。这个东西从先秦时期就出现了,到了秦朝有了一套明确的制度。到了清朝,相关规则已经相当成熟,内务府作为掌管了皇帝钱袋子的部门,自然受到很多限制。1654年,顺治帝把皇太极创立的内务府改名为“十三衙门”,并且对它进行...

古人的澡堂里究竟有多少骚操作,你绝对想象不到🧐

本文来源于微信公众号:较高端人类(ID:xinji656)公元二世纪古罗马皇帝哈德良禁止男女共浴这种风气才开始有所收敛“洗澡社交”除了在人们娱乐消遣方面有巨大贡献外还大力推动了建筑的发展由于罗马人太喜爱洗澡澡堂里的人越来越多为了解决房间过多,人群拥挤,通风采光等问题拱券,拱顶,十字拱,侧高窗等建筑结构和部件迅速发展十七世纪的欧洲公共建筑还能见到不少古罗马浴场的影子然而到最后浴场成了罗马帝国衰落的推手之一罗马人曾引以为豪的艰苦朴素在由浴场而兴起的“娱乐至上”的风气下转变成了奢侈和颓废整天沉迷于浴场让罗马人逐渐懒散甚至有学者提出观点:古罗马灭亡的原因之一是大多数男人的性无能和女人的不孕导致这种情况有两个因素:一是太爱洗澡二是太爱喝酒浴场的过高水温会抑制精子的生长当然,直到今天“洗澡社交”也依旧存在日本等地的温泉东北的大澡堂都是“共同沐浴”的极佳场所只是不如古罗马浴场那样的多功能性和豪华社交属性也没有那么明显所以也别片面地认为随着时代的发展我们就一定比古人更懂得享受生活和娱乐社交结果有时恰恰相反本文来源于微信公众号:较高端人类(ID:xinji656)用浪漫的方式带你重新解读这个世界,欢迎关注。查看往期精选内容胡焕庸线丨谁会“叛清”|历史系...

葛剑雄丨14亿中国人从何而来?

选自《复旦金融评论》09期《14亿中国人口从何而来?》作者丨葛剑雄 来源丨公众号“复旦金融评论”葛剑雄 复旦大学资深教授、教育部社会科学委员会历史学部委员、中央文史研究馆馆员人口是社会、自然和人类能动作用的复杂产物。人口数量的发展同社会发展之间存在相互关联、相互依存的因果关系。就像历史研究对现实的作用一样,人口发展史的研究对中国乃至世界的现实无疑也能发挥其独特的作用,在人口问题已经成为中国面临的最紧迫的问题之一时,尤其如此。在全面认识现实、预测未来的基础上,中国人口才能够更良性、更理性地发展。中国人口的起源:本土还是非洲?关于中国人口的来源,无非两种说法。一种说法认为中国人口来源于本土,祖先可追溯到距今约170万年的元谋人[1]。但近些年,自然科学家通过遗传基因领域的研究,推测中国人与世界其他地区的早期人类一样都来自非洲,最早的古人类从那里走出来。根据第二种说法,即人口的外来起源说,全球人口绝大多数都来自非洲,目前支撑这种说法的证据比较多。但这并不意味着本土起源说完全没有证据。如今还有一种折中的解释,即认为最初大部分的中国人口从非洲迁移到境内,同时也不排除少部分人由本土产生,之后同外来人口融合。这些外来人口从踏上中国的土地至今,是如何...

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