如何在自己家里像在烤肉店一样烤肉吃？

菜菜美食日记，江湖人称“菜三碗” ，三碗，不是饭量，是态度呐~ 阅读原文 自打入了冬，烤肉就成了美食圈的香饽饽，隔三差五就有朋友晒图。但在外头吃一顿好的烤肉，人均至少 300 起；自己在家做，又苦于没有专门的烤盘烤炉等设备。不过，这可难不倒本“厨房鬼才”，今天菜菜就来给大家分享一个平底锅日式烤肉的好方子！和味浓酱厚的韩式烤肉相比，日式烤肉稍显小清新。它的讲究，不仅在肉上，也在调味上。往肉上说，可就太细了，单是日式烧鸟，就能把一只鸡按照部位，划分成几十个不同的种类！从调味上，也分盐烧、照烧、味噌烧等几个流派。盐烧是最简单的，薄肉加盐稍加腌渍，或是在烤的时候撒上一点儿盐，旨在吃出肉的本味。盐烧适合搭配薄切的肉，我选的是薄切牛板腱。日式烤肉菜单上将其命名为牛三筋，在潮汕人的精细划分下，它又叫匙仁。它是日式烤肉店老板最常向客人推荐的部位，肉质软嫩，脂肪较少。不过因为出肉率不高，相对金贵，日料店里，小小一碟能卖到...

19h

奥运会的球类运动里，哪种球速度最快？

中国科普博览，我们科学家有话说 阅读原文 张怡宁曾经在采访中说过，希望孩子参加球类运动（不是说一定要成为运动员），因为球类有各种旋转，各种运动，非常开发锻炼智力。乒乓乒乓，你来我往之间，较量升级；跳起、挥拍，球在力量与智慧的击打中穿梭；追逐、超越，球跟着脚，在球场奔跑……总之，球类运动是奥运会不可或缺的部分，更是奥运赛场上不可忽视的精彩。2020 年东京奥运会共设 33 个大项，339 个小项比赛，其中有 13 种球类运动，包括足球、篮球、排球、乒乓球、羽毛球、网球、橄榄球、水球、棒球、垒球、高尔夫球、曲棍球和手球。在冬季奥运会中，冰球也是常规项目。所有球类运动无非是用手、脚、球棒或球拍击打球，球的尺寸、形状和重量差异使得它们具有不同的速度以及运动轨迹。那么在这些球类运动中，速度最快的是哪种球？相信很多人都知道，答案其实是，外形一点也不像球的羽毛球。中国女子羽毛球选手陈雨菲在...

19h

为何很多摇滚/金属乐迷对电子音乐,合成器有很深的鄙夷？传统音乐对电子音乐的优越感从何而来?

龚钊Asa，唱作人、吉他手 阅读原文 切实体会，深有感触。但你说的这种鄙夷和优越感，但凡它一出现，就将成为限制一个人扩展自己艺术审美的阻碍，这点毫无疑问。其实我们生活中所遇到的大部分鄙视和优越感全都来源于视野窄、不了解。这种互不尊重不仅存于传统乐队乐迷与电子乐迷之间，也不仅仅存在于风格之间。音乐圈内，这种互不了解，也广泛存在于各个细分专业领域。去年玩儿知乎，围观各种回答评论中的争辩，我从学长 @梁源 那儿学习到了一个探讨问题的重点：我们无法讨论问题的根本原因，其实在于讨论双方的边界没对齐。举例说明：当一个吉他手和一个电子音乐人讨论什么是“在云中的感觉”的时候，吉他手考虑的是选什么音、怎么弹、怎么组织音符、力度、音色、如何编配；电子音乐人想得可能是音色分类、EQ 频段、选什么合成器、后期调完了什么效果。本来就是因为经验和擅长不同而导致的出发点不同、方法过程不同，如果彼此不了解对方的边界，而断言对方艺术审美不成，那任何人之间就无法合作和交流。本质上出现这些鄙夷的原因，是我们学习的音乐语言不同，但彼此的语言没能交汇。很多乐手根本不了解电子乐是什么，也不了解制作。如果接触到拽几个...

19h

电视剧《我在他乡挺好的》有哪些细思极恐的细节？

一个周，演员 阅读原文 1.第一集乔夕辰吃止疼药，是因为那天我刚好也来例假了，本身工作吃止疼药已经成为我的习惯了。所以就和导演商量把这个加到了第一集开会前。2.第一集乔夕辰和胡晶晶在地铁，同时蹲下，然后朝着两个出口离去。也暗示着她们走向了不同的人生命运。（场外导演补充“这个城市中不愉快的事情可能发生在每个人身上，无论是乔夕辰还是任何别人其实都和胡晶晶一样，在那个岔路口你们没有看到彼此，从那个地铁站开始走向了不同的人生方向。也是希望大家能像乔夕辰一样 选择坚强一些，无论遇见什么坎都是暂时的。脆弱留在心里，人生一定要坚强。）3.乔乔与合租的室友吵架时，两个人面红耳赤，室友脱口而把乔夕辰叫成了乔辰夕，这不是提前设计，两个人正好都在气头上，就顺着演下去了。但是我们都认为这个叫错名字非常巧妙，导演也保留了这一条。（大伯把狗蛋当成了真的狗，也是一个“突发事件”导演也保留了大伯口误的那条。）4.有些镜头拍手特写，乔乔的指甲油并不是很匀，一是我本人爱咬指甲，二是我觉得乔乔虽然也爱美，但是有时候很忙碌很糙。不像许言南嘉姐那种，指甲保护的那么好。虽然是手特写，但是我们并没有把指甲油补的很漂亮。（处女座可有可无小巧思又来惹。）5.许言和乔夕辰躺在床...

19h

瞎扯 · 如何正确地吐槽

一个会计的水平能差到什么程度？ 棉花糖，做过升学培训，会跳舞的大袍子会计 阅读原文 账簿的贷方科目全部写的是人名 阅读原文 游戏《植物大战僵尸1》中有哪些细思恐极的细节？ 亚里士缺德 阅读原文 其实，铁栏门僵尸，是朱自清。我悄悄地披上大衫，带上门就出去了。 -- 朱自清《荷塘月色》 阅读原文 做法医会怕鬼吗？ 南宁彭于晏 阅读原文 怕什么 谁在下面没几个亲戚 阅读原文 如何幽默风趣地回复「很高兴认识你」？ 青青子琴，Valar morghulis 阅读原文 阅读原文 丹泽尔.华盛顿在好莱坞的黑人男演员里，是怎样的地位？ 周傑倫，心远无成败，山高看月小，不管什么事，没啥大不了！ 阅读原文 塞缪尔·杰克逊...

19h

生物进化过程中，为什么只有人类选择了直立行走？

老牛头，地质学/古生物学 阅读原文 首先双足行走不等于直立行走，这个回答已经说的很好了。生物进化过程中，为什么只有人类选择了直立行走？在所有脊椎动物中，只有人类是以直立行走的，即人类的脊柱垂直于地面，同时人类以双足行走。一、人类为何直立行走还要从猿类说起我们都知道，现生的猿类（长臂猿、猩猩、大猩猩、黑猩猩、人类）与其他灵长类最大一个区别在于没有尾巴。猿类没有尾巴，有可能与它们的运动方式有关。对于猴子来说，它们在树上的运动方式主要以四肢并用为主，它们仍然是主要依靠四条腿运动的动物。在树上运动猕猴，图片来源 https://scatterfeed.wordpress.com/2014/07/21/primates-drawn-by-people-whove-never-seen-primates/尾巴对于主要靠四足运动的猴子来说十分重要，猴子们靠四足在树枝上奔跑以及树枝间跳跃时需要依靠尾巴来保持平衡。猴类的骨骼形态适于使用四足在树上运动，图片来源...

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食物的碳水含量代表了它的含糖量吗？

钱程，微信公众号，微博ID：技术型吃货 阅读原文 我早就想写篇文章系统地说说碳水化合物、可利用碳水化合物、精制碳水、糖、游离糖之类基础概念的联系和区别，正好看到这个问题，那就一起写了吧。画一个不太严谨的图，大概是这样的关系：我觉得，之所以很多人分不清「糖」和「碳水化合物」，很大程度上是因为，初高中化学课上，老师会告诉你，「碳水化合物」是旧称，现在已经不用了，而现在我们都叫它「糖类」。但是，这是化学语境下的定义。在营养学语境中，目前「碳水化合物」还在使用，而且跟「糖」根本就不是一个意思。我们接下来在营养学语境的框架下探讨这几个概念的联系和区别。1. 碳水化合物（Carbohydrates）到底包括哪些物质？首先，碳水化合物是最广的分类，广义的「碳水化合物」包括了所有的单糖、双糖、低聚糖、多糖、糖的衍生物（如糖醇类）等。其中：单糖（Monosaccharide）：指不能再被简单水解成更小的糖类的分子，最常见的像葡萄糖、果糖、半乳糖，核糖等等。左上：葡萄糖。右上：果糖。下：半乳糖双糖（二糖，disaccharide）：指两个单糖分子通过糖苷键结合在一块形成的分子。比如蔗糖就是果糖和葡萄糖结合而成的，乳糖是葡萄糖加半乳糖，麦芽糖是两个...

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有哪些产地在中国的顶级食材？

娄大.Fresh，新农业丨修炼有趣灵魂 阅读原文 很多人觉得进口才是高端，殊不知国内食材也有很多高端的。“顶级”食材，有的源于数量稀少，有的源于价格高昂，有的纯属口感爆炸，总之除了好吃以外兼具了很多其它属性～～1.黄唇鱼鱼膘珍贵，贵如黄金！有特殊医用价值，被美国知名媒体评为全球“顶级”9 种食材之一。市面上黄唇鱼干膘（白花胶）500g 售价 10 万以上。黄唇鱼是国家二级珍稀保护动物，野生黄唇鱼禁止私自买卖。大个的黄唇鱼都能拍出天价。现在还在攻坚人工繁殖阶段～2.亚东鲑鱼青藏高原稀有鱼种，主要以水生昆虫，甲壳动物为食，肉质极其鲜美，原来野生亚东鲑也是国家二级保护物种。亚东县政府从生态保护，人工培育和市场推广相结合，走出了一条特色产业之路。现在亚东鲑鱼已经走出了保护物种之列。3.长江刀鱼这个大家可能听的比较多。与河豚，鲥鱼和鮰鱼一起誉为“长江四鲜”。物以稀为贵，曾几何时野生长江刀鱼的价格一斤几千元是很常见的。现在已经有人工养殖的发展，相信未来可以走进百姓餐桌。4.乌鱼子盛产于台湾省，是雌乌鱼的卵巢和卵。富含蛋白质和脂类，营养价值很高。乌鱼子的料理方法很多，油炸，香烤，酒煮，酒烧，甚至炒饭都可以～舌尖中国也推荐过哟。5.雪蛤这叫做...

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猫咪为什么不能只吃肉？

王豆皮，「动物行为学」爱好者｜兴趣是观察猫咪行为 阅读原文 因为「肉」这个字是有歧义的。猫咪为什么不能只吃肉？造成这种疑惑的根源更像是个语言学问题，而非动物营养学问题。猫的确是纯粹的食肉动物，但猫在野外所捕食的「肉」和饲主在家中提供给猫的「肉」，往往有很大的不同。（该图片由 Jason Leung 在 Unsplash 上发布）一、什么是「肉」？——此肉非彼肉我们日常语境下所说的「肉」，通常指的是在现代食品生产中，去除骨后，动物的肌肉组织（瘦肉）、脂肪组织（肥肉）与结缔组织的结合体。在日常语境下，我们通常不会把动物的内脏等部位也称作「肉」；而是会将肝、肠等脏器称为「下水」[1]。（该图片由 Sebastian Coman Photography 在 Unsplash 上发布）例如在生活中我们可能会说，鸡胸肉是肉、鸭腿肉是肉，而鸡心、鸡肝、鸭肠等则不是「肉」（虽然鸡心也包含肌肉组织[2]）。但其实从广义上讲，凡是可以作为食物加以利用的动物身体组织，都可以称之为「肉」[3][4][5]。而对猫来说，「食肉」则通常意味着吃下「一整只猎物」（煮硬的鱼刺除外）；比如一整只老鼠，是连骨带皮加上其他部位全部吃下，还可能包括猎物的肠道内容物[...

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动漫里有哪些用长棍作为武器的人物?

枪骑士，长枪、马槊、丈八矛 阅读原文 很遗憾，因为棍棒的文化地位太低，逼格远远低于刀剑，所以使用长棍的动漫人物极少。即使有，大部分也跟“孙悟空”和“中国武术”有关。用长棍的人物大多是配角。而长棍主角，几乎全是孙悟空。大多数人对这个现象毫不在意，因为普罗大众对刀剑，永远不会审美疲劳。我是动画党，很少看漫画，所以只说动画片。全文三千六百多字，图片超多，请耐心阅读，看完绝对不亏。首先是孙悟空三连一、《大闹天宫》，1961 年孙悟空（主角）二、《龙珠》TV 动画，1986 年孙悟空（主角）三、《西游记》动画版，1999 年孙悟空（主角）四、《中华小子》，2007 年陈小虎（主角）长棍可以变成三节棍三个主角，全部是少林寺俗家弟子五、《兽神演武》TV 动画，2007 年刘煌（配角）武曲星斗士男主角是红衣少年——岱灯（破军），主要用拳法，偶尔用剑破军与贪狼六、《戚继光》，2014...

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