帶上點心、奶茶和廣東菜離鄉別井，他們只能還原80%的香港

「北菇釀燒賣，蝦肉四兩、赤肉四兩、筍肉。鹽一錢、糖一錢……」在料理台前，70歲的廚藝導師陳華鍊一手把鹽粉敲進不銹鋼兜，喚學生用手搓揉餡料至起膠。一個學生放下講義動身做菜，另一個學生看起來心不在焉。他的手機彈出「Crazyhkers in Crewe」群組的訊息，群組名稱有一支小小英國旗，移民到英國克魯鎮的香港人正雀躍發言。鋪上冬菇，把燒賣推進蒸爐，陳華鍊轉身壓平麵皮，準備做脆皮鮮蝦盒，「英國天氣很乾，你切兩三塊麵團，就要壓了。」從老舊爐頭、陳年醬料到老師傅帶有油跡的廚師袍，德信烹飪學校像是一個自1969年起塵封不變的小香港。多年來，一些香港人在這裏學煮粵菜和港式點心，準備移民到英國、加拿大、澳洲等地另起爐灶。校長陳華鍊指住一個年輕學生說，「他現在周身刀，充滿希望上機了。」2019年香港經歷劇烈政治轉變後，一些香港人動念離開，烹飪學校來了更多學生。26歲的Alvin申請了加拿大救生艇計劃，每逢星期一、三下班後，都會前來上粵菜班。雖然申請獲批，他卻說，「不太肯定自己是否真的想離開。」而提早離開、在英國開茶餐廳或粵菜館的香港人，看到新一波移民潮，怎樣重新思索當年離開的決定？他們能夠還原記憶中的香港味道嗎？香港人移民入廚的故事，足以交織一部橫...

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在「50年不變」的中場，回看97轉變之年　專訪香港攝影師朱迅

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小端網絡觀察︰七一當天開微博的香港特首李家超，和普天同慶的中港媒體

「小端網絡觀察」主要處理網絡熱議事件，簡析事件原因、始末、經過及相關的網友反應，主要發表於端傳媒臉書平台，為端傳媒社媒組特色欄目。2022年7月1日，香港主權移交25週年，國家主席習近平到訪，國安法實施後，今年的香港已經不見往年的遊行示威的「黑白分明」，遍地只剩下愛國紅和維穩藍。雖然現實世界再無抗議示威，但在中港兩地不同的社交媒體上，依然有着不一樣的網民迴響首個上任第一天就職開微博的香港特首7月1日，新任特首李家超正式上任，同時開設Facebook專頁、Instagram帳戶及微博帳戶。李家超的社媒開通首兩小時，Instagram帳戶有300多人跟隨，Facebook專頁則有逾600人讚好；微博粉絲就有6.8萬人，截止7點半截稿時，李家超微博粉絲已達到近30萬，並仍飛速攀升。作為第一個在上任第一天就開始微博和中國大陸網民互動的香港特首，李家超一日內連發四則貼文，表示希望通過「分享日常工作和生活點滴」以加強「與市民互動」。他亦感謝了妻子在背後的支持，承諾將「嚴格按照《基本法》」落實「一國兩制」與「港人治港」方針，並對習近平在特區政府就職典禮上的發言加以重申。身為首位開通微博帳號的香港特首，李家超在微博得到中國網民的熱烈回應，其宣布進駐微...

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沒有遊行的黑衣白衣、社運人士無故遭搜屋——七一剩下一片紅和藍

【編者按】中國國家主席習近平訪港，指「香港不能亂」。今年七一，的確歌舞昇平，只有愛國氣氛，沒有異見聲音。習近平所到之處無不封區，多家傳媒記者被拒採訪；社運人士無故被國安處搜屋及約見，提醒「不要有行動」。七一現場，已見不到遊行示威的「黑白分明」，遍地只剩下愛國紅和維穩藍。七一慶祝活動並非七一完結，部分原來持續到年底，親中社團大灑金錢和人力爭相展示愛國心。2022年7月1日，香港懸掛三號風球。此前一個晚上，風勢尤其強勁，雨一直下，有愛國社團早早把慶回歸活動延期。但到了七一早上，風勢竟始緩和，也偶爾見到太陽。在尖沙咀，近40名群眾於9時陸續到達香港文化中心，當中有中年人、也有帶着孩子的家庭。即使口罩近乎被強風吹走，風球、海傍的狂風無阻他們的熱情，「唔驚啦（不怕），除非打八號（發出八號烈風或暴風信號），」一名參與者跟記者說，「有中國心啊！」一行人列隊在的長樓梯，等候領隊指揮唱紅歌。他們手持一比一的國旗，戴上紅色口罩，身穿紅色汗衣。在啞粉色的文化中心前，鮮艷的人群一直移動，尤其顯眼。這時一人轉身，紅色汗衣背面寫着：「保衞中國香港」。這是主權移交25週年的香港，社會與政治的穩定性被多番強調。國家主席習近平今早發表講話，強調香港同胞與祖國血脈相連，...

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主權移交25年：一場此地無銀的「去殖」，從未真正解殖的香港

（荒原狼，關心解殖與帝國的海外讀書人）人們可能還沒充分指出，殖民主義並不滿足於把它的法律強加於被殖民國家的現在和將來。殖民主義並不滿足於把人民鎖在鐵網裡，不滿足於只是清除被殖民者腦袋裡的一切形式和內容。殖民主義透過一種邏輯上的變態，指向被壓迫人民的過去，將之扭曲、毀容、消滅。——法農 《大地上的受苦者》誰都沒有想到，九七前香港是否殖民地，居然在2022年重新成為民間討論的要點。先是《明報》在6月中一篇報道中，發現香港中學新課程公民與社會發展科（公民科）的幾本送審教科書中，全部刪去「香港作為英國殖民地」的講法。接著發現翻新後的香港歷史博物館，當中的香港史常設展也隱去殖民地一詞，看來港府正跟隨中國政府的官方進路，否認香港曾被殖民的歷史。幾天後，范徐麗泰接受《環球時報》專訪，更是直接支持香港從不是殖民地的講法，更指控媒體點出教科書不提香港是殖民地一事是種炒作，是推動自決獨立和埋下動盪種子云云。網媒《同文》便即時以事實查核（fact...

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25年後，香港所失去的

七一，香港過往傳統是百花齊放：一邊是升旗酒會慶祝回歸，另一邊是市民上街表達所見，各自表態，互不耽誤。過往兩年，這個香港已經消失。港區《國安法》一聲落地，「愛國治港者」歸位，異議之聲不再被容下。2022年七一前夕，香港不少地標佈滿紅色旗海，往年作為七一大遊行出發點的維園今年地面佈置了巨型國旗和特區區旗裝飾。而時隔五年，國家主席習近平再次訪港，保安極為嚴密，香港迎來或許是歷史上最強封路：6月30日下午，港島中至西、九龍西以致新界東交通均受影響，不時封路和改道，讓路人和車輛無所適從，港鐵會展站全日封閉。今天，一國兩制轉眼開始第26年。這城變得太快，今天忘記了昨天，明日也將沖刷今日。在一片旗海和花簇中，香港到底失去了什麼？ 2022年6月30日，國家主席習近平乘高鐵抵港，凖備出席新一屆港府就職宣誓儀式及視察香港，大圍一家酒樓的電視播放有關的新聞片段。攝：林振東/端傳媒...

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「厭共」時代，非本質化地理解中共，可以是一項政治行動

（陳楚楚，中國政治觀察者）近年來，「黨史」在中國社會生活中的能見度達到了前所未有的程度。2021年，中國共產黨成立100周年，這一年黨史的學習、宣傳和講述貫穿全年。年初2月，習近平召開黨史學習教育動員大會，啟動中共執政後第二次以黨史為主題的全黨學習活動；年末11月，習近平在六中全會頒布中共黨史上的第三份「歷史決議」，定調「黨的百年奮鬥的重大成就和歷史經驗」。如果生活在中國大陸，近年的黨史教育真的是鋪天蓋地，不但有大規模的教育運動，還有細水長流的經常性教育——黨的歷史，「年年講，月月講，日日講」。在英語世界，中共建黨百年同樣是重要的議題。如何敘說中國共產黨的百年故事，成為近年中文、英文兩個世界共同參與又各自表述的主題。當中，2021年劍橋大學出版社出版、著名中國研究學者齊慕實（Timothy Cheek）、余凱思（Klaus...

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晚報：小馬可斯宣誓就任菲律賓總統，承諾優先處理經濟問題

小馬可斯宣誓就任菲律賓總統，承諾優先處理經濟問題小馬可斯（Bongbong Marcos）宣誓就任菲律賓第17任總統，承諾會優先處理糧食、通脹等經濟議題。就職典禮舉行期間，首都馬尼拉的街頭有抗議小馬可斯掌權的示威。總統就職典禮在馬尼拉國家博物館舉行，出席儀式的包括小馬可斯的妻兒，以及他年屆92歲的母親艾美黛（Imelda Marcos）。小馬可斯在就職演講中讚揚亡父馬可斯（Ferdinand Marcos）在統治菲律賓的超過廿年間取得成就，但表示自己不會回望過去，在接下來的六年總統任期將爭取菲律賓有更好的未來。將兼任農業部長的他許下承諾，要確保菲律賓能達到糧食自給自足。另外，他承諾任內會完成所有已經展開工程的基礎建設項目。總統就職典禮舉行期間，馬尼拉街頭有示威活動。反對小馬可斯的示威者手持「不再要戒嚴」等標語，要求小馬可斯切勿實行獨裁統治，以及修正前任總統杜特爾特（Rodrigo...

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早報：北約自冷戰以來最大調整，美國將加強在歐洲軍事部署

北約自冷戰以來最大調整，美國將加強在歐洲軍事部署在西班牙馬德里舉行的北約峰會同意針對俄羅斯入侵烏克蘭作出「根本性改變」。美國將增加在整個歐洲的軍事部署，包括將在波蘭設立永久性陸軍總部，向西班牙派遣新戰艦，向英國派遣戰鬥機，向羅馬尼亞派遣地面部隊。美國總統拜登在峰會上承諾，美國將保衛盟國的每一寸領土，使北約在陸海空各領域得到全方位加強。北約秘書長斯托爾滕貝格稱，北約正在作出自冷戰以來最大調整。他在記者會上譴責俄羅斯總統普京對烏克蘭的戰爭打破歐洲和平，在歐洲製造了二戰以來最大安全危機。「北約以其實力和團結作出回應」。英國國防部也表示，正在大幅提升北約集體防禦力量，將有更多英國軍艦、戰鬥機和地面部隊待命，但以「軍事敏感」理由拒絕透露具體數字。根據北約新計劃，明年將有30多萬北約士兵處於高度戒備狀態，遠超當下的4萬人。波羅的海三國最初尋求建立永久性北約基地，將北約駐軍從烏克蘭入侵前約5000人增加到10倍，以及增加海上和空中防禦。北約週三達成的協議沒有實現此目標，但同意向愛沙尼亞、拉脫維亞和立陶宛部署更多士兵、設備和武器，建立快速增援系統。北約也同意了對烏克蘭的長期軍事和財政援助計劃。大批烏克蘭難民聚集在馬德里市中心，呼籲為正在與俄羅斯優勢兵...

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香港警隊不再說「Sir」說「長官」：警匪片欠一個李家超般的劇本？

受過去幾年嚴峻的政治氣氛影響，據聞香港警察投考人數屢創新低，有見及此，近期香港警隊便發起連串「補習班」式宣傳攻勢，鋪天蓋地掛出招聘廣告，以薪優糧準福利好為重點，呼籲年輕人報名入伍，重建有為實幹的紀律部隊形象。到底警隊內部會有多少改革？外人未必清楚，但至少可以肯定的是，早在新學年教科書進一步淡化殖民歷史之前，香港警隊已作出最佳示範，先行抹去了過去最具殖民特色的傳統積習。於警隊最新的宣傳片上可以聽到，沿用數十年的紀律部隊統一敬語「Yes Sir！」，原來已改為「是的！長官！」，而「長官」的傳統口令「Atten——tion！」，亦同樣改為「聽口令，齊步——走」。或許是要配合警隊出身的新一屆特首李家超即將履新，警隊內部習俗改變實在不少，從回歸 25 周年當日開始，廣為人知的「手心向前」英式敬禮姿勢，將會改為手心向下的中式敬禮，並一律轉行中式步操。警隊新規的涵蓋範圍當然不只警隊全體，還包括往後警匪片裡扮演香港警察的演員，步操、敬禮要改用中式的，敬語則要字正腔圓叫「長官」，相信很難再聽到那個「Sir」字。若然熟悉港產片，應該記得回歸初期，於千禧年間有一部《新紮師妹》。楊千嬅飾演的菜鳥女警方麗娟，在臥底行動期間因許紹雄飾演的上司鍾Sir說漏了嘴，差...

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